吴忠今日小年

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今日小年

“

小孩小孩你别馋，过了腊八就是年。

腊八粥你喝几天，哩哩啦啦二十三。

二十三，糖瓜粘；二十四，扫房子；

二十五，做豆腐；二十六，炸羊肉；

二十七，杀公鸡；二十八，把面发；

二十九，蒸馒头；三十晚上玩一宿，

大年初一扭一扭。

”

中国的传统节日总和吃脱不开关系，小年也不例外。在小年这一天，各地依照习俗不同，都有自己特定的食物。今天讲小年，我们就先从各地的食俗开始说起。

灶糖

灶糖、糖瓜、胶牙饧本质上讲都是类似的东西。灶糖是一种麦芽糖，黏性很大，把它拉制成扁圆型就叫“糖瓜”, 抽为长条型的糖棍称为“关东糖”。糖瓜分有芝麻和没芝麻两种，晋北地区习惯用饧，是麻糖的初级品，统称“麻糖”。如今，祭灶王的人越来越少，但过小年吃糖瓜的习俗仍在民间盛行。

灶糖

饺子和炒玉米

中国的很多传统节日都会吃饺子，小年也不例外，取意“送行饺子迎风面”。晋东南地区，流行吃炒玉米，民谚有“二十三，不吃炒，大年初一一锅倒”的说法。人们喜欢将炒玉米用麦芽糖粘结起来，冰冻成大块，吃起来酥脆香甜。

炒玉米

蒸花馍

花馍，也称“面花”，是流行于山东、山西、河南、陕西、甘肃等北方地区的一种传统食用塑作艺术，同时也是一种与民众生活十分贴近的节俗艺术。腊月二十三后，很多地方的人们要蒸花馍。花馍大体上分为敬神和走亲戚用两种类型。前者庄重，后者花哨。特别要制作一个大枣山，以备供奉灶君。“一家蒸花馍，四邻来帮忙”。这往往是民间女性一展灵巧手艺的大好机会，一个花馍，就是一件手工艺品。

蒸花馍

粘糕

在山东鲁西地区民间有“二十三、粘糕粘”的民谣。每年腊月廿三，是家家户户蒸粘糕吃粘糕的日子，粘糕用黄米、红枣等为原料，香甜劲道，入口绵软，取“年年高”的吉庆之意。另外，海南人用椰子作配料赶制椰糕用来食用并祈福，取“年年高”的吉庆之意。

粘糕

杀年猪

在辽宁葫芦岛乡下，除了对灶神的祭奠，腊月廿三更重大的活动，则是“杀年猪”。养了一年的猪长得膘肥体壮，大人们一起动手把猪杀后，褪毛开膛，分块之后便开始做“杀猪菜”酸菜炖肉。而猪尿泡洗净充气后，则成为孩子们追逐踢打的玩具。忙碌了一天的人们，同族而聚，开始享用酸菜炖肉、蒸猪血，自然，也少不了吃顿饺子。三五天后，人们开始煮猪头肉和猪蹄，凉拌猪头肉、猪蹄、猪皮冻，便成为大年前后的主要美食。

猪皮冻

年粽

南宁人有过小年吃“年粽”的习俗，年粽是新年吉祥的象征，俗话说：“年粽年粽，年年高中（粽）”。年粽跟端午节的凉粽不一样，它有馅，有大有小，有长有短，有圆有扁。剥去叶子后，皮是糯米，馅是绿豆和猪肉，也有人放自己喜欢的食品做馅料。

包年粽

全国各地对于小年时间的定义不尽相同，但也大同小异。早在宋朝，就有腊月二十四过小年的记载，所以腊月二十四作为小年的历史最为久远。据传从清朝雍正年间开始，每年腊月二十三皇帝要在坤宁宫祀神，为节省开支，顺便把灶王爷也拜了。此后王族、贝勒随之效仿，也于腊月二十三祭灶，于是出现官方和民间在不同日子过小年的分野。

现在看，腊月二十三过小年的主要是我国东北和华北地区，而南方地区多在腊月二十四过小年。各地小年不同日，跟我国古时“官三民四船五”的传统有关，即官府小年腊月二十三过，一般民家二十四日过，沿湖海的居民则遵守船家的传统，二十五日举行祭灶。不过，无论是哪天过小年或者过小年夜，人们辞旧迎新的愿望都是一样的。除了吃特定的食物，在这一天人们的传统活动还包括送灶、扫尘等等。

祭灶王

据说灶王爷本人是在夏朝就已经树立的大神，而在殷商时期祭灶已被列为国家头等大事的“五祭”之一。民间传说，这位大神终日守在家家户户的厨灶之间，记录家中各人的所作所为，而每到腊月二十三这一天，灶神要回天庭禀报这一年来的人间的善恶种种，如果不不幸被告了状，轻则减寿百天，重则三百天，所以自然有了献祭的必要。人们往往在炉灶边，用三牲（鸡、猪、鱼肉）、清茶、水果、金纸等来祭灶神，并用胶牙饧、灶糖、糖瓜等黏住灶王爷的嘴，希望他多说好事，少讲坏事，正如宋代诗人范成大在《祭灶词》中写道：

古传腊月二十四，灶君朝天欲言事。

云车风马小留连，家有杯盘丰典祀。

猪头烂熟双鱼鲜，豆沙甘松米饵圆。

男儿酌献女儿避，酹酒烧钱灶君喜。

婢子斗争君莫闻，猫犬触秽君莫嗔；

送君醉饱登天门，勺长勺短勿复云，乞取利市归来分。

祭毕，即将奉祀了一整年的旧灶神像从灶上揭下，连同纸锭等一起焚化，以示灶神上天。除夕接神时，再行接灶神之礼，贴上新的灶神像，以示灶神汇报结束从天庭回归。正所谓“上天言好事，下界保平安”。